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Fenchel schmeckt warm und kalt

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Gemüsefenchel, Knollenfenchel, Zwiebelfenchel – die aromatisch nach Anis schmeckenden Fenchel-Knollen, die hauptsächlich aus dem Süden Frankreichs und Italiens sowie aus Spanien, Griechenland und Nordafrika in nördlichere Gefilde eingeführt werden, sind ein köstliches Gemüse, das vor allem im Winterhalbjahr geerntet wird. Rezept für Fenchel-Gemüse mit schwarzen Oliven Für das Oliven-Fenchelgemüse schneidet man zwei geputzte Knollen Fenchel à ca. 180 Gramm in […]

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Jochelbeeren oder Jostabeeren: Schwarzes, vitaminreiches Beerenobst

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Aus einer Kreuzung von Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren entstanden, sind sowohl Jostabeeren als auch Jochelbeeren ein erstaunlich junges Obst: Jostabeeren (Johannis-Stachelbeeren, in Österreich heißen sie auch Rigatze – aus Ribisl und Mugatze – oder Joglbeeren) findet man seit etwa 1975, Jochelbeeren erst seit Mitte der 1980er Jahre im Handel.

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Mispel (Mespilus germanica) – alte Obstsorte wiederentdeckt

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Mispeln: Kaum jemand weiß noch etwas mit dem Namen und der Frucht anzufangen, obwohl die Mispelfrüchte im Mittelalter begehrt waren und in Klostergärten gezüchtet wurden. Die Echte Mispel (Mespilus germanica) gehört wie so viele essbare Pflanzen zu den Rosengewächsen und ist mit dem Apfel verwandt.

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Holunderbeeren – leckeres Wildobst vom Hollerbusch

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Nicht nur Holunderblüten eignen sich, um köstlichen Sirup oder Gelee selber zu machen – auch die Beeren des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra), die gerade reif werden, ergeben einen tiefroten Saft, der sich am Herd zu allerlei Köstlichkeiten verzaubern lässt.

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Weihnachtsbräuche in Frankreich

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Frankreich ist bekannt für hohe Esskultur, und so verwundert es wenig, dass auch in Frankreich die Weihnachtsfeiertage mit leckeren Schlemmereien begangen werden. Abgesehen von den traditionellen Weihnachtsgerichten unterscheiden sich die weihnachtlichen Bräuche unserer Nachbarn auch in anderen Details.

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Artischocken (Cynara cardunculus / Cynara scolymus): Lecker und gesund

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Artischocken habe ich in Italien zum ersten Mal gesehen: eine bizarre, staubig-graue Distelpflanze, mannshoch, mit weithin leuchtenden violetten Blüten von der Größe einer Pampelmuse – carciofo. Im kommenden Jahr will ich sie unbedingt in meinem Garten anpflanzen, warm genug dürfte es hier in Schifferstadt  ja sein.

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