Archiv für den Tag: Rezept

Jun

13

2013

Mispel (Mespilus germanica) – alte Obstsorte wiederentdeckt

Mispeln: Kaum jemand weiß noch etwas mit dem Namen und der Frucht anzufangen, obwohl die Mispelfrüchte im Mittelalter begehrt waren und in Klostergärten gezüchtet wurden. Die Echte Mispel (Mespilus germanica) gehört wie so viele essbare Pflanzen zu den Rosengewächsen und ist mit dem Apfel verwandt. (more…)

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Dez

8

2012

Ahornsirup: Baumzucker vom Feinsten mit herrlichen Rezepten

Ahornsirup wird gerne auch als der „Zucker der Indianer“ oder das „Gold Kanadas“ bezeichnet – kein Wunder, wenn man bedenkt, dass 80 Prozent des Ahornsirups weltweit in Kanada produziert werden. (more…)

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Sep

10

2012

Historische Maße und Gewichte in der Küche: Lot und Mandel, Prise oder Tasse

Abgelegt in Kuriositäten,Pfalz

Wer mal in Großmutters oder Urgroßmutters handgeschriebenen Rezeptbüchern blättert und versucht, das ein oder andere Rezept nachzukochen, nachzubacken oder nachzubraten, gerät leicht ins Grübeln bei den Formulierungen. Ein Kuchen mit 30 Eiern? Ein halbes Schock Krebse? Ein Lot Kaffee? (more…)

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Sep

3

2012

Holunderbeeren – leckeres Wildobst vom Hollerbusch

Nicht nur Holunderblüten eignen sich, um köstlichen Sirup oder Gelee selber zu machen – auch die Beeren des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra), die gerade reif werden, ergeben einen tiefroten Saft, der sich am Herd zu allerlei Köstlichkeiten verzaubern lässt. (more…)

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Mai

30

2012

Holunderblütensirup und Holunderblütengelee – den Sommer einfangen

Draußen blüht bei den sommerlichen Temperaturen der Holunder, und vor ein paar Tagen habe ich bereits eine erste klebrig-süße Verwertung vorgenommen: Holunderblütengelee und Holunderblütensirup. (more…)

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Dez

5

2011

Weihnachtsbräuche in Frankreich

Frankreich ist bekannt für hohe Esskultur, und so verwundert es wenig, dass auch in Frankreich die Weihnachtsfeiertage mit leckeren Schlemmereien begangen werden. Abgesehen von den traditionellen Weihnachtsgerichten unterscheiden sich die weihnachtlichen Bräuche unserer Nachbarn auch in anderen Details. (more…)

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Nov

7

2011

Historische Rezepte für Kartoffelkäse aus den Jahren 1768, 1792, 1863

Abgelegt in Rezepte

Auf der Suche nach kulinarischen Kuriositäten bin ich auf weitere interessante historische Anleitungen zur Herstellung von Kartoffelkäse aus Kartoffeln und Dickmilch gestoßen, die ich meinen lieben Leserinnen und Lesern natürlich nicht vorenthalten möchte. Voilà. (more…)

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Jul

8

2011

Artischocken (Cynara cardunculus / Cynara scolymus): Lecker und gesund

Artischocken habe ich in Italien zum ersten Mal gesehen: eine bizarre, staubig-graue Distelpflanze, mannshoch, mit weithin leuchtenden violetten Blüten von der Größe einer Pampelmuse – carciofo. Im kommenden Jahr will ich sie unbedingt in meinem Garten anpflanzen, warm genug dürfte es hier in Schifferstadt  ja sein. (more…)

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Jun

15

2011

Mein Garten: Dörrobst mit dem Solartrockner herstellen – wie geht das?

Jetzt hat es mich erwischt: Diverse Bäume in meinem Garten hängen voll herrlicher Früchte. Und das natürlich gleichzeitig. Zwei Bäume mit drei Sorte Süßkirschen, davon zwei Sorten tiefdunkel und eine hellrot mit gelben Bäckchen wetteifern darum, wer als erster auch noch die versteckteste Kirsche ausreifen läßt. Und jetzt fallen mir auch schon die reifen Aprikosen entgegen, so daß ich sie wie Ostereier im hohen Gras suchen kann. Mit denen hatte ich eigentlich erst einen Monat später gerechnet. Jetzt muss das Obst irgendwie verwertet werden. (more…)

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Jun

5

2011

Kühlende Joghurt-Gerichte für heiße Tage: Ayran, Lassi, Raita, Doogh & Co.

In Griechenland, der Türkei oder Indien, also Ländern, in denen der Sommer sehr heiß wird, kennt man seit Urzeiten Joghurt in verschiedenen Darreichungsformen als nährendes und zugleich erfrischendes Lebensmittel und Getränk, das vor allem in der Hitze des Sommers viele angenehm kühlende Rezeptvarianten ermöglicht. (more…)

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