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Bokashi – ‘Sauerkraut’ aus Biomüll als Kompost, Flüssigdünger und Rohrreiniger

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Kompostieren auf Japan-Art nennt sich auch Bokashi. Erfunden hat diese spezielle Art der Kompostierung durch bakterielles Fermentieren und Säuern Prof. Teruo Higa. Er erforschte von 1982 bis zu seiner Emeritierung 2007 an der Ryukyu-Universität auf Okinawa im Rahmen seiner Professur für Gartenbau Mikroorganismen – und  stellte dabei fest, dass sich bestimmte Kombinationen besonders positiv auf die Bodenfruchtbarkeit auswirken. Diese so […]

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Kühlende Joghurt-Gerichte für heiße Tage: Ayran, Lassi, Raita, Doogh & Co.

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In Griechenland, der Türkei oder Indien, also Ländern, in denen der Sommer sehr heiß wird, kennt man seit Urzeiten Joghurt in verschiedenen Darreichungsformen als nährendes und zugleich erfrischendes Lebensmittel und Getränk, das vor allem in der Hitze des Sommers viele angenehm kühlende Rezeptvarianten ermöglicht.